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「坊さんかんざし買うを見た」で有名なはりまや橋から歩いて1,2分の中心地にあります。 和モダンなビルの入り口に立つと、まず目に付くのが豪快な土佐料理のメニューの数々。今年初めて高知のお城下で繰り広げられた「土佐のお客」の最終日にはあの有名なキハチさんの創作大皿（さわち）料理と楽しいスピーチそして「はしけん」で大いに盛り上がった高知を代表する名店です。 |
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 広々としたエントランスが暖かく迎えてくれます。 |
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豪快かつ新鮮な土佐料理を生み出す厨房を見学させて頂きました。きれいに整理整頓されています。そして清潔。緊張感が走ります。 どちらもハンサムでスマートな店長さんと料理長さん。お若いことに驚きました。 格調あるこちらの厨房で「マイクレール」を発見し感激しました。 「役に立ってます。」−−−有難うございます。うれしいコメントを頂戴しました。 |
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| 披露して下さった使い方です。 | |||||||||||
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 魚の切り身の保存冷蔵庫の中のトレイにきれいに並べられた刺身用の鰹の切り身。それらの下にも上にも「マイクレール」（写真）ドリップを適度に吸収し、うまみを逃がさないとか。 |
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厨房で活躍するマイクレールです。 |
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落し蓋として煮物の味付け 台所隅に置かれた大鍋の中にもマイクレールシートが。 石油系の材料を使っていないので安心して使われています。 「とても丈夫だし、天然素材なので安全安心」 「これからもずっと使い続けます。」 |
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大鍋の中の煮物の上に数枚のマイクレールシートが！ 落し蓋として使用されています。 |
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